LEE KUM KEE

Jambon rôti et accompagnements de Noël

Pour 4 personnes

Ingr�dients

1 kg jambon entier désossé
1 L bière blonde
3 c. à soupe huile végétale pour la friture
400 g chou blanc, découpé en lamelles
50 g cèpes séchés trempés une nuit dans 500 ml d’eau
1 kg carottes, épluchées

Marinade

Pour le jambon
4 clous de girofle entiers, écrasés
6 grains de poivre noir, grossièrement écrasés
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe gingembre en poudre

Sauce

Laquage pour la viande :
2 c. à soupe moutarde épicée
Glaçage pour les carottes :
2 c. à soupe graines de pavot sèches
2 c. à soupe huile d'olive
3 c. à soupe miel
Jus d’une orange

Assaisonnement

Pour le chou
½ c. à café piment de la Jamaïque en poudre
2 feuilles de laurier
1 c. à café sel
2 c. à café poivre
2 c. à soupe pure huile de sésame Lee Kum Kee

Pr�paration

1 Viande :
Déposez le jambon dans un récipient avec la marinade. Placez 1 heure au réfrigérateur.
2 Préchauffez le four à 170°C/150°C chaleur tournante/thermostat 3.
3 Faites chauffer une grande marmite profonde avec l’huile et faites dorer le jambon, ajoutez la bière, couvrez et passez au four 90 minutes.
4 Au bout de 60 minutes, augmentez la température du four à 190°C/170°C chaleur tournante/thermostat 5. Retirez le couvercle, videz le liquide et badigeonnez avec le laquage préparé. Continuez à badigeonner et à tourner la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
5 Chou :
Placez le chou, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque dans une grande casserole. Recouvrez des champignons trempés avec l’eau de trempage. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que le chou soit tendre. Égouttez, salez, poivrez et arrosez d’huile de sésame.
6 Carottes :
Découpez les carottes en petits morceaux. Posez sur une plaque allant au four garnie de papier de cuisson.
7 Associez les ingrédients du glaçage des carottes, versez sur les carottes et passez au four avec le jambon pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
share on facebook
Tweet
send email
print

Recettes

Nous utilisons les cookies pour réguler le trafic sur le site et mesurer sa performance. En continuant de naviguer sur ce site, vous acceptez automatiquement l’utilisation de ces cookies. Cliquer sur ce lien pour apprendre à désactiver les cookies sur votre navigateur. Regardez notre politique de confidentialité et termes d’utilisation