LEE KUM KEE

Poulet au basilic thaï

Pour 4 personnes

Ingr�dients

2 c. à soupe d’huile neutre (par ex. pépins de raisin, riz, végétale)
5 gousses d'ail, hachées finement
1 piment rouge long, découpé en fines lamelles
400 g cuisses ou de blancs de poulet, sans peau, désossés et découpés en petits morceaux
2 oignons frais, découpés en longueurs de 4 cm
45 g feuilles de basilic thaï (ou utiliser des feuilles de basilic courant)
Suggestions d’accompagnement
Œuf sur le plat
Riz cuit à la vapeur

Sauce

1 c. à café sucre
½ c. à café poivre, finement moulu
80 ml d’eau

Pr�paration

1 Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit pichet ou un petit bol et réserver.
2 Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok sur feu fort. Faire sauter l’ail et le piment 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que l’ail commence à dorer légèrement.
3 Ajouter le poulet et continuer à faire sauter pendant 2 minutes. Puis ajouter la sauce et faire sauter 2 minutes de plus. Puis ajouter les oignons frais et faire sauter 1 minute de plus.
4 Couper le feu et ajouter les feuilles de basilic en mélangeant jusqu’à ce qu’elles commencent à se flétrir. Servir avec du riz cuit à la vapeur et un œuf sur le plat.

Conseils/astuces

1 La température du wok doit être la plus élevée possible. Cela crée une saveur fumée et la cuisson sera beaucoup plus rapide.
2 En Thaïlande, ce plat est assez relevé. Vous pouvez rehausser la puissance des épices en ajoutant du piment œil d’oiseau ou du piment thaï.
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