LEE KUM KEE

Bao à la poitrine de porc

Pour 14 personnes

Ingr�dients

250 g faine universelle + une petite quantité pour pétrir la pâte
1 c. à café levure sèche instantanée
170 ml d’eau
200 g porc haché
Légumes fraîchement découpés (facultatif)
Graines de sésame (facultatif)

Pr�paration

1 Dans un grand saladier, mélanger soigneusement la farine et la levure sèche. Verser lentement l’eau dans le saladier, en mélangeant à l’aide de baguettes. Lorsque l’eau est intégrée à la farine, se fariner légèrement les mains et commencer à pétrir le mélange pour former une pâte.
2 Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et continuer à pétrir 5 minutes de plus (la pâte doit être élastique). Passer un torchon propre sous l’eau, puis fariner un saladier propre et y déposer la pâte. Couvrir du torchon humide et laisser la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (2,5 à 3 heures).
3 Lorsque la pâte est presque prête, associer le porc haché, la Sauce soja assaisonnée pour fruits de mer Lee Kum Kee et la Sauce saveur huître marque Panda Lee Kum Kee. Fariner à nouveau la surface de travail et transférer la pâte. La pétrir 3 à 5 minutes pour éliminer les bulles d’air. Diviser la pâte en deux parties égales. Rouler la pâte pour former un long bâton, puis découper en 12 à 14 morceaux.
4 Prendre un morceau de pâte, le faire rouler plusieurs fois jusqu’à ce qu’il ressemble à une boule. Appuyer sur la boule de pâte pour former une rondelle et l’aplatir rouler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en conservant la forme ronde. Ajouter 2 c. à soupe de mélange de porc au centre de chaque rond de pâte. Tenir le bao dans une main et commencer à souder de l’autre main en repliant et en créant des plis. Répéter avec les rondelles de pâte restantes. Placer dans un grand récipient à l’envers et couvrir. Laisser reposer 15 minutes.
5 Verser de l’eau dans une grande marmite et déposer un panier vapeur au centre. L’eau doit être à 2,5 cm sous le panier. Poser un torchon propre sur le panier vapeur et déposer les petits pâtés (en plusieurs fois), en laissant un espace de 2,5 cm entre eux.
6 Couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition. Baisser la température sur feu moyen et laisser cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtés soient entièrement cuits. Servir tièdes avec votre choix de légumes frais et des graines de sésame (facultatif).
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