LEE KUM KEE

Poulet rôti à la sauce soja

Pour 4 personnes

« Les deux aspects que j'apprécie le plus dans ce plat : un rôti ultra classique et les saveurs asiatiques. Rien n'égale un poulet rôti. Mais cette touche apporte un petit quelque chose de particulier qui peut autant s'accompagner des garnitures traditionnelles que de riz blanc et de légumes revenus à la poêle. » – Gizzi Erskine

Ingr�dients

1 poulet entier de 1,5 à 2 kg
1 piment rouge coupé en deux
6 tiges de ciboule
1 c. à soupe d'huile d'arachide
Une bonne pincée de sel de mer

Marinade

1 c. à soupe d’huile de sésame pure
3 c. à soupe de cassonade
60ml de vinaigre de riz
1 c. à café de 5 épices chinoises
1 c. à café de poivre blanc moulu
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
5 cm de gingembre pelé et coupé en lamelles

Pr�paration

1 Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit saladier. Placez le poulet dans un plat à four. Versez la marinade sur le poulet puis massez la peau pour que la marinade s’imprègne bien. Placez les morceaux de gingembre et le piment à l'intérieur du poulet et laissez mariner pendant au moins 1 heure, mais de préférence toute la nuit.
2 Une fois ce temps écoulé, préchauffez le four à 190°C/ 160°C en chaleur tournante / thermostat 5. Avec du fil et une aiguille, refermez soigneusement la peau autour de la cavité du croupion du poulet (le point de feston est idéal) aussi hermétiquement que possible. Reversez la marinade dans un pichet.
3 Lavez le plat à four, puis disposez les tiges de ciboule pour qu'ils forment une grille sur laquelle poser le poulet. Ensuite, versez la marinade dans la cavité du cou du poulet puis déposez-le délicatement sur la ciboule en prenant garde de ne pas déverser la marinade. Enfin, fermez la cavité du cou avec le fil et l'aiguille pour que la marinade reste à l'intérieur du poulet.
4 Arrosez le poulet d'huile d'arachide et assaisonnez généreusement de sel. Enfournez pour une cuisson de 1 heure et 10 minutes en fonction de la taille du poulet.
5 Laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de servir. Pour terminer, coupez le fil qui a servi à refermer le poulet et déversez le jus. Coupez le poulet à la française ou à la chinoise et servez.
PRéP: 10 MIN, MARINADE : 1-24 H, CUISSON: 1
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