LEE KUM KEE

Palourdes à l’ail

Pour 4 personnes

Ingr�dients

1 kg clams / palourdes (frais ou surgelés et décongelés)
4 tranches pain au levain ou de pain croustillant
1 c. à soupe beurre
Garniture
2 oignons frais, découpés en rondelles
1 poignée de ciboulette (facultatif)

Bouillon

60 ml bouillon de légumes ou de poisson
60 ml vin de riz de Shaoxing (ou Xérès sec)
10 g gingembre, découpé en lamelles
3 gousses d'ail, hachées finement
2 c. à soupe sucre

Pr�paration

1 Verser le bouillon dans une grande marmite. Porter à légère ébullition sur feu moyen et mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
2 Ajouter les palourdes, couvrir et faire cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, en secouant occasionnellement la marmite. Retirer du feu et jeter les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.
3 Déposer les palourdes dans des bols avec une petite quantité de bouillon, ajouter la garniture et servir avec du pain beurré chaud.
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Recettes

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