LEE KUM KEE

Épinards aux œufs d'or et d'argent dans un bouillon

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g d’épinards nettoyés
1 œuf salé
1 œuf de cent ans
2 gousses d’ail concassées
1 c. à soupe d’huile végétale
1 pincée de poivre blanc moulu

Bouillon

350 ml d'eau

Préparation

1 Grattez et rincez l’œuf salé. Faites cuire l’œuf salé à la vapeur pendant 6 minutes.
2 Puis laissez-le refroidir, coupez-le en deux, et en petits quartiers.
3 Écalez l’œuf de cent ans. Rincez-le et séchez-le avec un papier absorbant. Découpez-le en petits quartiers.
4 Faites chauffez de l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le mélange embaume.
5 Versez le bouillon et portez à ébullition. Puis ajoutez les quartiers de l’œuf salé et de l’œuf de cent ans, les épinards, portez à ébullition pendant 2 minutes.
6 Parsemer d’une pincée de poivre blanc moulu. Servez.
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Recettes

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