LEE KUM KEE

Saumon laqué avec une sauce d’huître et du basilic

Pour 4 personnes

Ingr�dients

680 g filet de saumon sans peau, découpé en cubes de 3,8 cm
1 c. à soupe d’huile végétale
1 piment rouge long frais, découpé en fines lamelles en biais
4 échalotes, découpées en lamelles de 2,5 cm de longueur
2 c. à soupe d’eau
Riz cuit à la vapeur et des quartiers de citron ou de citron vert, pour servir
3 c. à soupe basilic haché

Assaisonnement

Poivre fraîchement moulu
1 c. à soupe vin blanc sec

Pr�paration

1 Dans un grand saladier, mélanger les cubes de saumon et la Sauce saveur huître. Saler et poivrer légèrement.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Ajouter le saumon et faire dorer sur feu modérément fort. Retourner une fois et laisser cuire environ 6 minutes, pour que le saumon ne soit pas encore cuit à cœur.
3 Réduire la température sur feu moyen. Ajouter le piment et les échalotes. Laisser cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres.
4 Ajouter le vin, l’eau et mélanger. Laisser mijoter 1 minute, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit à cœur.
5 Ajouter le basilic et mélanger. Déposer le saumon sur des assiettes et servir avec le riz et les quartiers de citron (vert).
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Recettes

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