LEE KUM KEE

Soupe de nouilles réconfortante du guerrier dragon

Pour 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour le bouillon
2     choux bok choy coupé en quartiers
50 g       de champignons bruns, coupés en lamelles
100 g     de carottes coupées en tranches de 1 cm
100 g     de radis coupés en tranches de 2 cm
4 c. à café   de condiment aux champignons moulus de qualité supérieure Lee Kum Kee
4 c. à soupe   Sauce Végétarienne Pour Sautés Lee Kum Kee
2 c. à soupe   Sauce soja claire qualité supérieure Lee Kum Kee
1,25 l   d’eau
320 g     de nouilles cuites et égouttées selon les instructions figurant sur l'emballage
Ingrédients (protéines)
2 c. à soupe   d’huile végétale
5     gousses d'ail, finement hachées
20 g     de gingembre finement émincé
350 g     de tofu ferme écrasé à la fourchette
4     oignons verts émincés
2 c. à soupe   Sauce pimentée aux fèves (Toban Djan) Lee Kum Kee
2 c. à café   de condiment aux champignons moulus de qualité supérieure Lee Kum Kee
150 ml     d’eau (pour mélanger avec la fécule de maïs)
1 c. à soupe   de fécule de maïs

Préparation

1 Faites chauffer un wok ou une large poêle à feu moyen à vif.
2 Ajoutez l’huile végétale, puis l’ail et le gingembre. Faites revenir 1 minute, jusqu'à ce que le mélange embaume.
3 Ajoutez le tofu et laissez cuire le temps qu’il s’assèche un peu.
4 Ajoutez la sauce pimentée aux fèves, la sauce du Sichuan et le condiment aux champignons moulus. Mélangez bien avec le tofu écrasé. Faites revenir le mélange pendant encore 2 minutes.
5 Ajoutez enfin les oignons verts et la fécule de maïs mélangée à l’eau. Portez à ébullition puis retirez du feu une fois que le mélange a un peu épaissi.
6 Dans une casserole profonde, portez de l’eau à ébullition, avec le condiment aux champignons moulus et la sauce végétarienne pour sautés.
7 Ajoutez les carottes et les radis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
8 Ajoutez le bok choy et laissez cuire encore 1 minute.
9 Divisez les nouilles en 4 parts égales et déposez-les dans des bols.
10 Disposez les légumes sur les nouilles puis ajoutez le bouillon.
11 Terminez par le tofu épicé et servez.

Conseils/astuces

1 Recette de référence : La soupe de nouilles du guerrier dragon
2 Le conseil du maître : Servez les nouilles avec quelques légumes marinés ou ajoutez un filet de vinaigre assaisonné pour une petite variante gustative.
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