LEE KUM KEE

Riz Kung Fu « enflammé »

Pour 4 personnes

Ingrédients

120 g   de carottes coupées en dés
100 g     de petits pois
2 c. à soupe d’huile végétale
1     gousse d'ail (facultatif)
2     gros œufs
650 g   de restes de riz cuit ou de riz micro-ondable
2 c. à café   Huile pimentée Chiu Chow Lee Kum Kee
1 c. à café   Sauce soja foncée qualité supérieure Lee Kum Kee
1 c. à soupe   Sauce soja claire qualité supérieure Lee Kum Kee

Préparation

1 Faites blanchir les carottes dans de l’eau frémissante pendant 2 minutes.
2 Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et nappez toute la surface du wok.
3 Ajoutez les carottes et laissez revenir 1 minute. Puis ajoutez les petits pois, l'ail, et laissez cuire environ 30 secondes.
4 Ajoutez les œufs et mélangez-les rapidement aux légumes comme une brouillade.
5 Ajoutez le riz et mélangez en cassant les paquets agglomérés. Ajoutez l’huile pimentée Chiu Chow et la sauce soja foncée de qualité supérieure, puis remuer pour bien enrober le riz.
6 Enfin, versez un filet de sauce soja claire qualité supérieure et laissez encore une minute. Retirez du feu et servez.

Conseils/astuces

1 Recette de référence : Riz frit à la sauce soja sucrée
2 Il est possible de remplacer la sauce soja sucrée par la sauce soja claire qualité supérieure et la sauce soja foncée de qualité supérieure.
3 Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la sauce d’huître qualité supérieure pour cette recette.
4 Il est préférable de casser les paquets de riz aggloméré avant de brouiller les œufs dans la poêle. Écrasez ces paquets sur les bords de la poêle ou du wok en vous aidant du dos de la spatule. N’appuyez pas trop fort pour ne pas réduire le riz en purée.
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