À propos de Lee Kum Kee | L’origine de la sauce d'huître

L’histoire de Lee Kum Kee débute avec notre sauce de qualité supérieure la plus populaire : la sauce d'huître. En 1888, un restaurateur du sud de la Chine nommé Lee Kum Sheung oublie une casserole de soupe à l’huître sur le feu. Lorsqu’il s’en souvient, la soupe avait réduit jusqu’à devenir une sauce épaisse. En la goûtant, il découvrit un nouvel arôme délicieux et irrésistible.

Dès lors, il décida de la vendre sous le nom de « sauce d’huître ». M. Lee est le fondateur de Lee Kum Kee et son histoire relate comment cette sauce d'huître a vu le jour et est devenue un incontournable des garde-manger. S’appuyant sur un patrimoine culinaire de plus de 130 ans, l’entreprise Lee Kum Kee prépare et distribue ses sauces chinoises authentiques et ses célèbres condiments dans plus de 100 pays autour du monde.

Dans les années 50, dans la région administrative spéciale (RAS) de Hong Kong, la sauce d’huître Lee Kum Kee était si prisée que les consommateurs étaient prêts à débourser 1,80 dollar de Hong Kong, soit 20 % de leur salaire mensuel (qui n’était que de 10 dollars à l’époque !) pour se l’offrir. Cela montre à quel point cet ingrédient était apprécié ! Après tout, il ne s’agit que de qualité, de qualité, et... encore de qualité.

LEED certification awrd for Lee kum Kee factory

Solar Photovoltaic power at Lee Kum Kee production center

Geothermal Heat Pump System at Lee Kum Kee production factory

NOTRE ENGAGEMENT EN FAVEUR DU DÉVELOPPEMENT DURABLE

Le site de production de Lee Kum Kee situé à Xinhui a obtenu la certification LEED Platine.

La durabilité est au centre de toutes les opérations réalisées. Six valeurs fondatrices forment un socle solide sur lequel reposent nos activités commerciales durables.

Nous faisons progresser notre démarche durable autour de quatre piliers, où la gouvernance est notre moteur, en soutien aux objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies.

Nos valeurs fondatrices :

Le pragmatisme
L’intégrité
Un esprit d’entreprise permanent
Si Li Ji Ren (la prise en compte de l’intérêt d’autrui)
Œuvrer au bien de la collectivité
Le partage des fruits du succès

CERTIFICATION LEED PLATINE

Le site de production de Lee Kum Kee situé à Xinhui s’est vu attribuer la certification LEED Platine.

Pionniers en matière de développement durable
Première entreprise du secteur mondial des aliments fermentés à obtenir la certification LEED Platine

La certification LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) est un système d’évaluation des bâtiments durables utilisé partout dans le monde.

Notre unité de production installée à Xinhui, Jiangmen, dans la province du Guangdong, qui abrite notre projet de sauce soja fermentée, a récemment décroché la prestigieuse certification LEED-NC V4.0 Platine, qui représente le niveau le plus exigeant (certification argent, or et platine).

Le site de production Lee Kum Kee de Xinhui a défini une stratégie complète autour de l’efficacité énergétique et de la protection de l’environnement, qui comprend :

Un système photovoltaïque de génération d’énergie
Un système de pompe à chaleur géothermique
Des structures de traitement des eaux usées comprenant une zone humide

Ces installations permettent au projet de sauce soja fermentée de Lee Kum Kee de réaliser des performances remarquables en matière de technologies de construction vertes, sur les plans du développement durable, de la préservation de l’énergie et de l’eau, et de la protection de l’environnement. Les analyses indiquent que ce projet économise 55 % d’eau et 50 % d’électricité par rapport aux projets classiques, et la part des énergies renouvelables représente 6 % de sa consommation énergétique totale. Regardez cette vidéo pour en apprendre plus.

SYSTÈME PHOTOVOLTAÏQUE DE GÉNÉRATION D’ÉNERGIE ET PARC DE TRAITEMENT DES EAUX ARTIFICIEL

Le système photovoltaïque de génération d’énergie est installé sur le toit de l’usine de sauce soja. L’énergie solaire, directement convertie en électricité grâce à l’interface du semi-conducteur, permet de réduire significativement la consommation d'énergie.

Le parc de traitement des eaux s’étend sur une surface de 16 000 mètres carrés, et est capable de gérer 4 000 mètres cubes d’eau de rejet par jour à l'aide d’écosystèmes naturels. Par ailleurs, le système de recyclage des eaux grises est conçu pour réutiliser l’eau autant que possible et réduire la consommation d’eau au maximum.

Découvrez dans cette courte vidéo comment nous contribuons à l'énergie propre sur notre site de production.

SYSTÈME DE POMPE À CHALEUR GÉOTHERMIQUE

Lee Kum Kee est la première entreprise au monde à avoir adapté l’énergie géothermique à la production de sauce soja. Mais comment cela fonctionne-t-il ? Vous pouvez le découvrir en regardant notre vidéo qui décrit comment nous exploitons la chaleur naturelle du sol pour alimenter notre production en énergie.

Le système de pompe à chaleur géothermique fournit à la fois de l’eau chaude et de l’eau froide, grâce aux échangeurs de chaleur et aux condenseurs, pour la fermentation de la sauce soja. Il met à profit l'énergie géothermique souterraine pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d’électricité et d’eau.

PROMOUVOIR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE ET CRÉER UN AVENIR RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT

Si Li Ji Ren et la promotion des pratiques industrielles vertueuses.

Les 2 800 employés de l’unité de production de Xinhui sont tous respectueux de la valeur fondatrice Si Li Ji Ren, qui signifie : tenir compte de l’intérêt d’autrui. Lee Kum Kee encourage ses employés à adopter la « stratégie des 3R » (Réduire, Réutiliser, Recycler) afin de réduire les déchets, par exemple en les incitant à utiliser le vélo pour se déplacer sur les différentes parties du site, à prendre les bus à énergie propre mis à leur disposition et à utiliser du papier recyclé.

Vous avez peut-être remarqué ces dernières années que nos bouteilles de sauce s’étaient allégées. C’est encore une autre façon d'appliquer la stratégie des 3R.Vous pouvez en apprendre plus en visualisant cette vidéo.

L’unité de production de Xinhui, avec une surface de 1,33 million de mètres carrés, est le site de production le plus vaste du groupe Lee Kum Kee au monde. Lee Kum Kee, en sa qualité de fabricant de sauces de premier plan, est activement engagé dans la promotion de pratiques industrielles vertueuses et promeut la construction de systèmes de production respectueux de l’environnement. Nos efforts ont été récompensés par de nombreuses distinctions :

Le site de production de Xinhui a été reconnu « Usine verte nationale » par le ministère de l'Industrie et des Technologies de l'information de la République populaire de Chine. Il s'agit de la première entreprise de Jiangmen à recevoir cet honneur.

La certification LEED Platine récompense les pratiques d’économie d’énergie mises en œuvre sur le site de production de Xinhui.

Lee Kum Kee entend continuer à adhérer au standard LEED pour ces prochains projets de développement, réduire au maximum l’exploitation des ressources naturelles et intensifier l’utilisation des énergies bas carbone dans un effort de protection de l’environnement et de développement durable.

LES BONNES PRATIQUES AGRICOLES (BPA)

Lee Kum Kee est déjà très active en matière de durabilité dans les exploitations agricoles. Nos équipes dédiées accompagnent les producteurs pour les aider à adopter les Bonnes Pratiques Agricoles, ou BPA.

Mais, que sont les BPA ? Il s'agit essentiellement d’un ensemble de principes à appliquer dans les exploitations agricoles et les procédés de post-récolte. Ils incluent :

La plantation
La récolte
Le conditionnement
Le transport
Et bien d’autres aspects !

Regardez cette vidéo, pour comprendre comment nous collaborons avec les agriculteurs pour améliorer la qualité et la sûreté dans les exploitations.

CRÉATION DE VALEUR PARTAGÉE (CVP)

Lorsque nous nous fournissons en matières premières, nous nous efforçons de « créer de la valeur partagée » avec les producteurs. Ce que nous apportons aux agriculteurs :

Des connaissances et des ressources de pointe en agriculture
Une assistance technique sur site
Des formations aux BPA
Une stabilité de l’emploi

Tout ceci signifie que les agriculteurs profitent de rendements et de revenus plus élevés, ce qui garantit un approvisionnement fiable en matière première de haute qualité.

Regardez cette courte vidéo qui décrit comment nous créons de la valeur économique, tout en répondant aux besoins sociaux.

Pendant la pandémie, le service des ressources humaines a mis sur pied un programme de bien-être pour aider les employés à faire face à leurs difficultés, par exemple aux nouvelles modalités de travail, au manque d'interactions humaines, à la vulnérabilité émotionnelle due aux incertitudes de l’époque, etc.

Le programme « Feeling good with LKK » (on se sent bien chez LKK) a été lancé pour venir en aide aux employés qui faisaient leur possible pour affronter cette période difficile marquée par l’insécurité sanitaire, l’angoisse et l’isolement. Ce soutien au bien-être mental, émotionnel et physique des employés visait aussi à endiguer un fort renouvellement du personnel et des performances irrégulières.

Lee Kum Kee est déterminée à faire la différence dans la communauté, et le sera toujours. C’est la raison pour laquelle nous collaborons étroitement avec de nombreuses associations caritatives et encourageons nos employés à y participer.

Mis à part les différentes options de bénévolat d’entreprise proposées, nous avons également créé un partenariat avec l’institut Ming-Ai de Londres, dans le cadre du programme Fun Healthy Chinese Cuisine Ambassadors (les ambassadeurs d’une cuisine chinoise saine et ludique), et nous animons depuis 2016 des ateliers de cuisine auprès des élèves et enseignants des écoles britanniques, pour répondre au nouveau programme du certificat général d'études secondaires du premier cycle (GCSE) sur la nutrition et la préparation culinaire.

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