LEE KUM KEE

Oeufs croustillants aux champignons, pousses de soja et ciboule

Pour 1 personne

« Ce plat, riche en protéines, reste léger, frais et sain. En plus, il se prépare en un rien de temps. C’est le plat idéal lorsque vous voulez quelque chose de rapide et de goûteux. Un peu de sauce d'huître et votre plat est relevé et plein de saveurs. » – Gizzi Erskine

Ingr�dients

3 gros champignons Portobello coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur
3 tiges de ciboule coupées en morceaux de 5 cm de longueur
Une grosse poignée de pousses de soja
3 œufs de taille moyenne
3 c. à soupe d'huile d'arachide
½ c. à café de sel marin
½ piment rouge coupé en fines lamelles
Quelques feuilles de coriandre
Une pincée de poivre blanc

Pr�paration

1 Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu vif et commencez par faire revenir les champignons pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre de l’eau et à se caraméliser. Ajoutez ensuite la ciboule avec les pousses de soja et faites revenir pendant 1 minute en continuant à remuer les légumes, puis réservez.
2 Ajoutez une autre dose d'huile au wok et attendez qu'elle soit bien chaude. Cassez les œufs dans le wok, saupoudrez de sel et faites frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les blancs soient croustillants mais que les jaunes soient encore coulants.
3 Ajoutez les légumes aux œufs et à l'aide d'une spatule, rabattez délicatement une moitié des œufs sur l'autre.

Conseils/astuces

1 Pour une version végétarienne, remplacez la sauce d'huître par un mélange composé de 1 c. à soupe Sauce Soja Sucrée Lee Kum Kee et de 1 c. à soupe Huile pimentée Chiu Chow Lee Kum Kee avec les graines.
TEMPS DE PRéPARATION: 5 MINUTES, CUISSON: 5
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Huile pimentée Chiu Chow Recettes

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