LEE KUM KEE

Jambon fumé et ananas au barbecue façon chinoise par Gizzi Erskine

Pour 2 personnes  

 «Un classique des pubs britanniques revisité avec une pointe d’Asie : le jambon fumé et l’ananas au barbecue proposent un équilibre subtil entre saveurs salées, douces et épicées. Je le préfère servi avec des pommes de terre fraîchement cuisinées, ou encore avec du riz brun pour sushi.» – Gizzi Erskine 

Ingr�dients

2 tranches de jambon fumé de 1,5 cm d'épaisseur (environ 200 g par tranche)
2 rondelles d'ananas frais de 2 cm d'épaisseur, épluché et cœur retiré

Sauce

 1 c. à soupe Sauce aux prunes Lee Kum Kee
1½  c. à café sauce soja claire
80 ml vinaigre de riz
3 c. à soupe ketchup
300 ml jus d'ananas
½  c. à café cinq épices chinoises
1  c. à café beurre
2 c. à soupe  d'huile d'arachide

Pr�paration

1 Commencez par faire dessaler le jambon dans de l'eau froide pendant 2 heures.
2 Ajoutez la sauce soja, la sauce aux prunes, le vinaigre de riz, le ketchup, le jus d'ananas, l'huile pimentée Chiu Chow et les cinq épices chinoises dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Retirez du feu et ajoutez le beurre, puis fouettez le mélange jusqu'à former une émulsion. Réservez.
3 Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez les tranches de jambon et faites revenir pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et réservez.
4 Lavez la poêle, remettez sur le feu et ajoutez un peu plus d'huile avant d'ajouter l'ananas. Faites rissoler de chaque côté pendant 2 minutes.
5 Placez une rondelle d'ananas sur chaque tranche de jambon. Versez la sauce dessus, servez immédiatement avec des frites à la façon britanniques, ou avec du riz pour sushi ou du riz nature.

Conseils/astuces

1 Servez avec des frites ou 190g de riz complet pour sushi (ou riz nature)
TEMPS DE PRéPARATION: 5 MINUTES, CUISSON: 2
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Sauce aux prunes Recettes

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