LEE KUM KEE

Gratin de riz à la cantonaise

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

1kg riz, cuit
800 g cuisses de poulet, découpées en petits morceaux
260 g maïs en boîte (sans sucre ajouté)
150 g champignons bruns, découpés en dés
100 g poitrine fumée, découpée en petits morceaux
100 g d’oignons, émincés
30 g d’oignons frais, découpés en diagonale
4 œufs battus
1 c. à soupe d'huile

Sauce

sauce blanche:
1 L bouillon de légumes
150 g fromage Cheddar, râpé
100 g beurre
85 g farine
1 pincée poivre blanc moulu

Assaisonnement

Préparation

1 Faire mariner le poulet 40 minutes dans la Sauce d’huître qualité supérieure Lee Kum Kee et les oignons frais.
2 Mettre une grande poêle à chauffer sur feu moyen. Ajouter l’huile et la poitrine de porc, faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient odorantes. Ajouter les oignons émincés et la Sauce pimentée à l’ail Lee Kum Kee. Faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient odorants. Les pousser vers les côtés de la poêle pour former un puits.
3 Ajouter le maïs et les champignons, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4 Ajouter les œufs battus et la Sauce soja sucrée Lee Kum Kee au riz cuit. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que le riz soit recouvert d'œuf.
5 Mélanger les ingrédients restants au riz cuit et déposer sur un plat à four. Étaler en couche régulière, puis ajouter la totalité du poulet mariné.
6 Faire fondre le beurre dans une casserole propre et tamiser la farine dans le beurre fondu. Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mousser, puis ajouter le poivre blanc. Ajouter le bouillon de légumes en battant au fouet, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et arrive à ébullition. Verser immédiatement sur le mélange de riz. Puis saupoudrer de fromage en une couche régulière.
7 Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
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