LEE KUM KEE

Galettes de sarrasin aux champignons

Pour 4 personnes

Ingr�dients

Pour les galettes
200 g sarrasin sec non grillé
200 g lentilles jaunes sèches
1 c. à café sel
Huile pour la cuisson
Pour la garniture
2 petits oignons, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
500 g mélange de champignons : cèpes, champignons de Paris, pleurotes
100 g oignon vert
500 g choux de Bruxelles, lavés
Une pincée de sel
500 ml lait entier
1 c. à soupe beurre
2 c. à soupe huile pour la friture

Pansement

Pr�paration

1 Galettes :
Rincez le sarrasin sec non grillé et les lentilles dans une passoire sous l’eau courante. Placez-les dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez tremper une nuit dans le réfrigérateur.
2 Le lendemain, égouttez le sarrasin et les lentilles et versez-les dans le bol d’un robot avec le sel. Mixez-les au robot en ajoutant suffisamment d’eau et d'épices pour que la consistance ressemble à celle d’une crème épaisse.
3 Pour confectionner les galettes, faites chauffer une poêle antiadhésive, d’environ 23 cm de diamètre. Ajoutez une cuillère à café d’huile, puis versez une quantité suffisante de pâte pour recouvrir le fond de la poêle. Faites cuire sur feu moyen 2 à 3 minutes, retournez la galette et faites cuire l’autre côté. Transférez-la sur une assiette et continuez à préparer les autres galettes.
4 Champignons:
Découpez les cèpes et les champignons de Paris en quatre, déchirez les pleurotes en petits morceaux.
5 Faites chauffer l’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez les champignons préparés et laissez cuire encore 15 minutes. Assaisonnez de sauce soja claire qualité supérieure et ajoutez l’oignon vert.
6 Choux de Bruxelles :
Faites mijoter les choux de Bruxelles dans le lait légèrement salé 15 minutes et réservez pour laisser refroidir.
7 Égouttez et transférez dans une casserole chaude avec un peu de beurre. Faites sauter 2 minutes et ajoutez la sauce. Laissez réduire 3 minutes jusqu’à ce que les choux soient collants.
PRéPARATION : 30 MINS; CUISSON : 30 MINS
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Sauce soja foncée qualité supérieure Recettes

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