LEE KUM KEE

Fruits de mer en papillote avec une Sauce aux Haricots Noirs et à lAil

Pour 2 personnes

La cuisson en papillote est l'un des meilleurs moyens de préserver toutes les saveurs des fruits de mer. Comme le jus des fruits de mer est scellé dans la papillote, lorsqu'elle est ouverte, le goût est préservé et l'arôme s'échappe avec la vapeur.

Ingr�dients

300g de filets de bar
4 coquilles Saint-Jacques
4 palourdes
4 moules, nettoyées et barbes enlevées
1 poireau, en fines lamelles
50g de carotte miniature, pelée et coupée en fines lamelles
50g d’oignon, en fines lamelles
50ml de vin de cuisson chinois

Assaisonnement

Garniture
petit bouquet mélange d’herbes fraîches hachées
10g de flocons de bonite

Pr�paration

1 Dans un bol, bien mélanger les fruits de mer avec la Sauce pour sauté aux haricots de soja noirs et à l'ail Lee Kum Kee .
2 Sur un grand morceau de papier sulfurisé, placez les légumes dessus puis ajoutez les fruits de mer et le vin chinois.
3 Pliez le papier en forme de papillote. Posez sur une plaque de cuisson.
4 Cuire dans un four préchauffé à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6 pendant 12-15 minutes.
5 Détachez la papillote et ajoutez des herbes avant de servir.

Conseils/astuces

1 Garnissez avec du citron, des herbes et/ou des flocons de bonite sur le côté. Ajoutez la garniture après avoir ouvert la papillote, sentez le mélange d’herbes fraîches et regardez les lamelles de bonite danser.
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