LEE KUM KEE

Crème de champignons sauvages et d’huîtres

Pour 8 personnes

Ingr�dients

500 g champignons
8 champignons shiitaké déshydratés
½ oignon
250 g d’huîtres fraîches
6 tasses crème épaisse
3 c. à soupe beurre
8 tasses d’eau chaude
½ tasse farine

Pr�paration

1 Utiliser une feuille de papier absorbant humide pour nettoyer les champignons. Couper les pieds des champignons shiitaké déshydratés et les faire tremper 2 heures dans 8 tasses d’eau chaude.
2 Faire fondre le beurre dans une marmite et faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient odorants. Puis ajouter les champignons et la farine et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient odorants.
3 Ajouter les autres ingrédients à la marmite, y compris les champignons shiitaké trempés et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
4 Laisser la soupe refroidir un peu, puis à l’aide d’un mixeur, associer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse. Ensuite, reverser une petite quantité dans la marmite et porter à ébullition.
5 Assaisonner la soupe avec de la Sauce d’huître qualité supérieure Lee Kum Kee et servir chaud.

Conseils/astuces

1 il est inutile d’ajouter d'autres assaisonnements ! La Sauce d’huître qualité supérieure Lee Kum Kee est tellement savoureuse qu’elle fait ressortir le goût d’huîtres fraîches dans la soupe.
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