LEE KUM KEE

Concombres sautés aux épices fortes de Ken Hom

Pour 4 personnes

Ingrédients

750 g concombres (2 environ)
1 c. à soupe d’huile d'arachide ou végétale
1 c. à soupe gingembre frais, finement haché
2 c. à soupe d'oignons frais, finement émincés
120 ml d’eau
Garniture
1 bouquet coriandre, haché

Marinade

1 c. à café sel

Assaisonnement

1 c. à soupe Sauce aux haricots de soja noirs et à l’ail Lee Kum Kee
2 c. à café Huile pimentée Chiu Chow Lee Kum Kee
2 c. à café sel
2 c. à café sucre
½ c. à café poivre noir fraîchement moulu

Sauce

2 c. à café Pure huile de sésame Lee Kum Kee

Préparation

1 Éplucher les concombres, les couper en deux sur la longueur et retirer les graines. Découper les concombres en cubes de 2 cm. Mélanger soigneusement avec la marinade au sel.
2 Laisser les cubes de concombre reposer 20 minutes dans une passoire pour laisser égoutter l’excédent d’eau. Rincer à l’eau et essuyer à l’aide de papier absorbant.
3 Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu’à ce qu’elle fume légèrement. Ajouter le gingembre et les oignons frais. Faire sauter environ 30 secondes.
4 Ajouter les concombres et l’assaisonnement. Continuer à remuer 30 secondes de plus pour bien les recouvrir d’épices et de saveurs.
5 Ajouter l’eau et continuer à faire sauter 3 à 4 minutes sur feu vif jusqu’à ce que la majorité de l’eau se soit évaporée et que les concombres soient tendres. Ajouter la garniture et la sauce. Servir sans attendre.
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Sauce aux haricots de soja noirs et à l’ail Recettes

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