Faites blanchir les carottes dans de l’eau frémissante pendant 2 minutes.
Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et nappez toute la surface du wok.
Ajoutez les carottes et laissez revenir 1 minute. Puis ajoutez les petits pois, l'ail, et laissez cuire environ 30 secondes.
Ajoutez les œufs et mélangez-les rapidement aux légumes comme une brouillade.
Ajoutez le riz et mélangez en cassant les paquets agglomérés. Ajoutez l’huile pimentée Chiu Chow et la sauce soja foncée de qualité supérieure, puis remuer pour bien enrober le riz.
Enfin, versez un filet de sauce soja claire qualité supérieure et laissez encore une minute. Retirez du feu et servez.
Recette de référence : Riz frit à la sauce soja sucrée
Il est possible de remplacer la sauce soja sucrée par la sauce soja claire qualité supérieure et la sauce soja foncée de qualité supérieure.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la sauce d’huître qualité supérieure pour cette recette.
Il est préférable de casser les paquets de riz aggloméré avant de brouiller les œufs dans la poêle. Écrasez ces paquets sur les bords de la poêle ou du wok en vous aidant du dos de la spatule. N’appuyez pas trop fort pour ne pas réduire le riz en purée.
Souvenez-vous, les repas asiatiques sont des moments de partage, alors invitez vos amis et votre famille pour la fête !
